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酱瓜西芹百合 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 酱瓜50克，西芹100克，百合75克，红泡椒少量。
[调料] 盐、味精各1．5克，葱油、花椒油、麻油各2克。
[操作程序)
1．酱瓜放在净水中泡软后切斜刀片；西芹撕去茎外皮也切成斜刀片；百合削去尖头掰开后泡在水里。
2．锅里加水烧开，分别将百合、西芹片烫一下捞出，用净水过凉，沥干水分。
3．把西芹、百合放碗里，加盐拌一下，再放入酱瓜和红泡椒，加味精、葱油、花椒油、麻油，拌匀装盘。
[特色点评] 脆嫩爽口，三色相问，口味多样。
[要领提示] 酱瓜要泡去咸味，百合烫水时间不能长。
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