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拌水晶丝 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 水晶丝150克，胡萝卜25克，黄瓜丝(或香莴笋丝)50克。
[调料] 盐、味精各1.5克，辣椒粉、麻油、花椒油、葱油各2克。
[操作程序]
1．将胡萝卜去皮切丝后与水晶丝一起进沸水锅烫一下捞出，放在净水中漂凉，沥干。将黄瓜丝用盐腌1一2分钟、用净水冲一下。把辣椒粉放碗中。
2．麻油、花椒油、葱油放锅里烧热，也倒入碗中，再放入胡萝卜丝、黄瓜丝、水晶丝、加盐、味精，拌匀装盘。
[特色点评] 晶莹透亮，脆爽味香：水晶丝即人造海蛰丝，质感脆爽且晶亮，颇受青睐。
[要领提示]注重调味。
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