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腌腊鸭心 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 鸭心300克。
[调料] 白酒3克，胡椒粉0.1克，盐、味精各1.5克，糖5克，老抽2克，葱、姜片各4克，麻油3克。
[操作程序]
1、鸭心洗净、吸干水分，放碗里加白酒、胡椒粉、盐、味精、糖、老抽、葱、姜，腌渍4—5小时。
2、将腌渍好的鸭心放在竹篮里，放风口处，吹干表面。
3、然后放入烤盘进200℃的烤箱，烤熟(约5—6分钟)后取出，拌上麻油装盘。
[特色点评] 干香可口，鸭心形态自然，菜肴新颖味美。
[要领提示] 腌渍时口味要准，烤制和温度和时间要掌握好。
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