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百合芦笋虾 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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主料：鲜凤尾虾
配料：新鲜百合、芦笋、胡萝卜花、葱姜蒜末
调料：精盐、绍酒、味精、鸡精粉、鸡蛋清、水淀粉、香油
制作：1.将凤尾虾取出虾线，洗净后沥干水，加调味料腌制好，放入冰箱待用。
2．把芦笋去筋，改刀成菱形段，新鲜百合去两头、洗净，放入酸菜盘中待用
3．炒锅加清水烧开，把芦笋，胡萝卜花和腌好的凤尾虾过一下水取出
4．炒锅洗净烧热，用花生油滑两次锅，再加花生油。温度在120时把全部原料滑熟捞出。锅留原油用葱姜蒜末爆香，放入原料翻炒，调味，淋水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
特别关照：
1.凤尾虾必须取出虾线，否则对人体有害
2．虾仁腌制好后必须放入冰箱，静置几分钟，以免滑油时脱浆。
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