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炒虾腰
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

主料:鲜猪腰、虾仁
调料:蛋清、料酒、酱油、盐胡椒粉、葱姜、水淀粉
制作:1.猪腰切片与,用开水氽烫过后,再捞出浸冷水。
2.虾仁洗净、拭干,拦入调味料腌10分钟上,然后过油捞出;葱切小段;姜切小片备用
3.用2大匙油先炒香葱和姜,放入虾仁和猪腰同炒,加调味料炒匀,水淀粉勾芡即可盛出。
特别关照:
猪腰买回来最好先剖开,片除白筋后泡水,而且要多换水以去腥臊。这道菜要保持清爽,酱油不能多放,能用深色酱油。

 
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