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双珠雪蛤炖 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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主料：雪蛤、鲤鱼
配料：天府、百合、茯苓、芹菜、香菇、冬瓜、胡萝卜等
调料：葱、姜、料酒、盐、上汤、味精
制作：1.将鲤鱼制成 鱼茸，雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。
2．天府、百合、茯苓水煮40分钟，取汁。
3．将芹菜榨汁备用
4．将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子，另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。
5．将丸子水煮至浮起即熟，制熟的丸子摆成“太极双鱼”形，淋油勾芡，在盘边点缀八卦图即成
特别关照：可以用菠菜汁代替芹菜汁。
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