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香茅草捆鱼 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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主料：活鱼
配料：青椒、红辣椒、花椒、香茅草、香菜
调料：姜末、蒜末、酱油、盐、味精、芝麻(炒熟)
制作：1.活鱼开膛、剖肚、去鳃、洗净
2．将姜末、蒜末、青椒末、花椒、毛里求斯矛草段与酱油、盐、味精拌匀，填入鱼肚中，然后用香茅草捆扎剖开部位，以不使鱼肚中的调料出来为宜
3．锅中油热至8成，放入鱼炸熟后，捞出放在鱼盘中(若用木炭将鱼烤熟，味道更香)。
4．用姜末、蒜末和盐、味精、酱油调制成汁浇上，再撒上炒熟的芝麻、切细的红辣椒和香菜即可
特别关照：香茅草是一种味道独特的调味料，用它做的菜别有异香。
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