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鸭血羹
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

主料:鸭血块
配料:嫩脂豆腐、西红柿、葱末、香菜末
调料:精盐、料酒、味精、米醋、胡椒粉、高汤、水淀粉

制作:
1.将鸭血块和白豆腐切成筷子粗的丁,分别洗净,西红柿切成同样的丁
2.沙锅加入清水,放入鸭焯一下取出,豆腐同样焯一下取出后待用

特别关照:
1.鸭血块必须用清水洗净,焯水后再用,否则有腥味
2.勾芡时温度最好控制在90℃,否则成品不爽滑
 
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