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圣女李仔糖 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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主料：圣女果(小红番茄中)、化核应子、冰糖、竹签
配料：冰糖
制作：
1．化核应子切条。圣女果洗净沥干，侧边切开一些，夹一条化核应子
2．取竹签，每根竹签串上5个圣女果。取一个大盘子，在上面抹一点油
3．把冰糖和水放锅中用小火煮，边煮边搅拌使冰糖溶化，煮到整锅糖浆剧烈沸腾全成了泡沫，把火开到最小
4．把竹签串的圣女果串蘸满糖液，排在盘子上待凉。凉后上桌
特别关照：
制作时最难的就是控制糖液的浓度，煮过头就会硬化、焦化，不能再用，所以蘸糖液时动作要快。
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