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百叶香肠卷 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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[原料] 香肠2根(约75克)，百叶2张。
[调料] 盐1.5克，味精1克，香辣粉2克，干生粉5克，精油5克。
[操作程序]
1．百叶放沸水中煮2分钟捞出，入冷水浸凉，沥去水分。
2．百叶放案板上摊平，撒上盐、味精、香辣粉，再撒上干生粉；将香肠放在百叶的一头，卷起百叶(在收口处抹上点油), 外面用白布扎牢，上笼蒸熟(约10分钟)，取出晾凉后解开白布，切成小段装盘。
[特色点评] 形态美观，口味香鲜。香肠卷是荤素结合的一道时尚菜，价廉物美，高低规格宴席皆宜。
[要领提示] 百叶要卷紧，否则香肠、百叶会分离。布要扎紧，不然蒸制时百叶要起泡，表面不光。
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