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荸荠烧鸭丁 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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主 料:
仔鸭肉500克
配 料 :
荸荠150克、黄油200克、面粉250克
调 料 :
姜15克、葱25克、五香粉2克、豆瓣50克、绍酒15克、白糖3克、胡椒1克、 豆粉10克、 酱油5克、味精1克、盐1克、精炼油100克
制作:
1、鸭肉切成均匀的丁(1cm见方)，用姜片、绍酒、葱段、盐、胡椒码上味，腌20－30分钟，荸荠切成四瓣，香料洗净用纱布包好，面粉、黄油烤制酥合10个待用。
2、鸭丁去渣下油中略炸，豆瓣炒香下汤熬五分钟去渣留汁，下入姜、葱、绍酒、香料包，少许酱油，烧开下入鸭丁开后，用中火焖，去掉姜葱、香料包，下入荸荠丁烧一会，下入味精，勾少许水豆粉，用小火收亮，装入酥合，装盘即成。
特点:
色泽红亮，滋味浓厚，味微辣，口感脆嫩。
含多量的优质蛋白，钾有保护心肌细胞，以防心动过速，心律不齐现象。
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