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游龙探春 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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主料：活鱼
配料：口蘑、鸡腿蘑、凤尾菇、牛肝菌、豆腐
调料：盐、味精、糖、蚝油、蒜蓉、剁椒、胡椒粉、干辣椒、花椒、生抽
制作：1.活鱼洗净去头尾，将鱼肉制成双飞片。豆腐切块，加口蘑、鸡腿蘑、凤尾菇、牛肝菌一起焯熟后放入盒中。
2．锅中放少许油炒剁椒，加入蚝油、糖、生抽、盐、味精调成的汁并煮5分钟，放入盆中
3．将鱼片撒入盆中，用油炸干辣椒、花椒、把热油浇在已撒入蒜蓉的盆中
特别关照：
做这道菜时要注意汤汁的调制，一定要适度，否则味道就祭一样。所谓的双飞片就是做藕合一样，一刀不切到底，一刀切到底。
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