风味美食-啤酒鱼

风味美食-啤酒鱼

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

原料：草鱼；调料：姜、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶、味精、白糖、啤酒、老抽；
　　1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；
　　2、下清油与红油炒香姜、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶、八角、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味，起锅即可。
　　特点：啤酒味浓，草鱼咸、辣、香，有豆瓣味。

热点文章

·挂汁芙蓉蛋
·土豆蒸皮蛋
·翠绿玉镯
·肉末四季豆
·酿茄子
·香菇豆腐
·薯丁炒玉米
·咖喱鸡块
·苹果炒鸡柳
·香芋排骨煲
·竹报平安
·辣炒鸡块

餐饮论坛