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果汁牛腩 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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牛腩600克，胡萝卜1根，马铃薯2个，苹果1个，柳丁3个，番茄1个，姜2片，香菜2棵。 调味料：1、料酒1大匙，盐半大匙；2、水淀粉少许。
1、牛腩切丁，氽烫除血水后，冲净，另用料酒1大匙及清水炖煮，并加入去皮、切丁的胡萝卜、马铃薯、苹果、柳丁及姜片同烧；
2、中途不时翻搅，直到牛腩软烂，加入去皮、切丁、去籽的番茄同烧，待所有水果软化时加盐调味；
3、淋少许水淀粉勾薄芡，使汤汁微呈黏稠状，即可关火盛出，撒少许香菜末食用。
重点Tips提示：
1、水果料中的柳丁要先去皮，并彻底挑除果核后才可切丁加入，否则若残存果核，煮好的汤会苦。
2、除了胡萝卜不易煮化外，一定要将其他材料完全煮软并溶化时火候才够，这道汤的成品不能看出太多果粒。
3、马铃薯可以多加，待其溶化的淀粉达到使汤汁黏稠的效果时则可不勾芡。
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