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炒芙蓉蟹 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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材料：海蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。
1、海蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。
重点Tips提示：
1、海蟹可用梭子蟹或花蟹，若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落。
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