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烧卖 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鲜虾180克（约5两），半肥瘦猪肉60克（约1两半），冬菇2只，马蹄2粒，咸蛋黄2个，广东云吞皮12块。糖、姜汁各1茶匙，生抽、粟粉各1茶匙半，麻油半茶匙，胡椒粉少许。
（1）冬菇浸软，切粒。
（2）鲜虾去壳去肠，洗净，抹乾水分，把一半虾切粒，一半压成虾胶。
（3）半肥瘦猪肉洗净，抹乾，剁碎。
（4）马蹄去皮切粒。
（5）虾胶、虾粒及剁碎猪肉同搅匀，加调味料腌片刻，加入冬菇粒和马蹄粒，搅匀，分成12等份。
（6）咸蛋黄切成12等份。
（7）云吞皮剪角。
（8）把馅料放在云吞皮中央，仿成烧卖形状。
（9）中央放1粒咸蛋黄粒。
（10）把烧卖排在碟上，包上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，便可供食。
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