提拉米苏

提拉米苏

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

可可松糕：蛋黄、蛋清各3只份，精制砂糖75克，可可粉40克。
玛斯卡路波涅奶油：蛋黄4只份，精制砂糖40克，玛斯卡路波涅芝士125克，鲜奶油2/3杯。
糖浆：砂糖75克，水1、5杯，速溶咖啡2/3大匙，可可粉（成品用）适量。
将玛斯卡路波涅芝士用橡胶棒搅成奶油状。
将糖浆材料放入锅中，煮至溶化后冷却。

1、制作可可松糕。碗中放入蛋黄与半份精制砂糖，搅拌至黏稠。

2、一点点加入可可粉，用橡胶棒搅匀。

3、在另一个碗中放入蛋清和精制砂糖，充分搅拌。

4、将3一点点放入2中，迅速搅拌，装入裱花袋中。

5、在烤盘中铺上塑料纸，将4挤出并排紧，放入烤箱以160度烤约15分钟。

6、制作玛斯卡路波涅奶油。在碗中放入蛋黄和精制砂糖，边加热水边搅打。

7、加入玛斯卡路波涅芝士，用橡胶棒搅匀。

8、在另一个碗中放入鲜奶油，打发至八分程
度，加入7中搅拌。

9、将切成模具一半厚度的松糕按照模具大小铺入。

10、倒入半份8，放入剩下的松糕。

11、在松糕上撒满糖浆，倒入剩下的8后铺上可可粉，放入冰箱冷藏1-2小时，取出分盘，撒上可可粉。

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