|
欧风棺材板 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
白吐司（未切割）1条、芦笋8支、鹌鹑蛋8个、鸡肝100克、鸡心100克、蘑菇8朵、柠檬汁少许、鲜奶油200克、奶油30克、盐少许、胡椒粉少许
①将所有鹌鹑煮熟后对切成两半；芦笋全部对切成2段，共计16小段，先用开水氽烫后放入冷水中泡凉，沥干水分备用
②鸡心、鸡肝去除脂肪后先用浓度3%盐水洗去血渍，再用清水洗净，全部切成小块备用；蘑菇洗净，淋上少许柠檬汁去除涩味，再切片备用
③将整条吐司切出8份长10厘米、宽6厘米、高5厘米的长条形吐司，每份吐司的上方各切出厚0.5厘米的薄片，做成棺材板的盖子，接着每份吐司的中间挖空，四周各留1厘米厚，做成长方形的中空盒子，将做好的棺材板连同吐司盖一起送进烤箱烤酥（或油炸成金黄色）
④将奶油放入锅中加热融化，再放入切好的鸡心，鸡肝及蘑菇片一起拌炒，再加入鲜奶油煮至浓稠状，起锅前用盐和胡椒粉调味
⑤棺材板中先放入半个鹌鹑蛋及2小段芦笋，再盛入做法4中的馅料，最后再放上半个鹌鹑蛋即可
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
