脆皮鹌鹑蛋

脆皮鹌鹑蛋

来源：发布时间：2006-12-28 进入论坛

鹌鹑蛋20个，洋葱10克，虾片少许。调料：花生油50克，椒盐8克。
（1）鹌鹑蛋用盐水煮熟，捞起去壳待用，洋葱切成小粒。
（2）烧锅下油，待油温120度时放入鹌鹑蛋炸成虎皮形状捞起，另外把虾片炸好。
（3）锅内留油，放入洋葱米煸炒至香，加入鹌鹑蛋、椒盐翻炒几下，摆入碟内，再把炸好的虾片围边即可。
特点:
煮蛋时火要小，不宜用猛火，以免把蛋煮老。

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