|
五香牛肉鍋貼 |
|
来源：
发布时间：2006-12-28
进入论坛 |
|
(1)牛絞肉 200公克
蔥花 1/2杯
薑末 1又1/2大匙
蒜末 1大匙
(2)餃子皮 15張
(1)鹽 2小匙
醬油膏 1大匙
糖 2/3大匙
香油 2小匙
五香粉 2小匙
白胡椒粉 1大匙
(2)熱水 1杯
1. 將材料1與調味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感後，提起拍打餡料數次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉大火煎至水份收乾後，掀蓋轉中火，再煎至鍋貼底部呈現金黃色，且有點焦乾時即可熄火盛起食用。(可參考p13煎餃作法)
15粒水餃份量。
|
| |
|
|
|
 |
|
餐饮论坛 |
|
|
|
|
|
