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花枝冷蕎麥麵 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蕎麥麵 1束(100公克)
花枝(生魚片用) 60公克
生蛋黃 1顆
鮭魚卵 30公克
蔥 1支
蕎麥麵醬汁 2大匙
米醋 1大匙
(1)將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在碗內備用。
(2)將調味料混和拌勻即為醬汁。蔥切成蔥花備用。
(3)花枝切成細條狀，放在蕎麥麵上，中間放上鮭魚卵，再將蔥花、蛋黃及調好的醬汁放入，吃的時候再拌勻即可。
生花枝如不敢食用，可將花枝汆燙至熟後再冰鎮過的方式，先將花枝處理過再使用。
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