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傳統蕎麥麵 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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蕎麥麵 1束(100公克)
薑泥 1小匙
蔥末 1小匙
芥末 1小匙
海苔絲 少許
蕎麥麵醬汁 1/2杯
(1)將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。
(2)將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入薑泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。
(3)用筷子夾起少許麵條，將麵條放入裝有醬汁的小碗中，讓麵條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麵後，將作法(1)的燙麵水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。
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