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花生麵包 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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基礎甜麵糰 1500公克
花生餡材料 ：
1.細砂糖 120公克
奶油 110公克
鹽 2公克
2.全蛋 1個
3.泡打粉 2公克
花生粉 210公克
(1)奶油置於室溫回軟後，將材料1拌勻備用。
(2)將材料2加入作法1中，均勻攪拌至完全無顆粒狀後，加入材料3攪拌均勻。
(3)將完成基本發酵的麵糰分割成每個60公克，滾圓靜置鬆弛10分鐘。
(4)將每個麵糰略壓成扁圓形，在中間填入適量餡料後，將周圍麵糰拉起，封口捏緊包成圓狀，再桿成長橢圓形。
(5)將長橢圓形麵糰對折後，從對折處平均間隔直切5刀，麵糰前端留2公分不切斷。
(6)再將麵糰展開，橫向對折後稍微拉長，扭旋成交叉如麻花辮狀，再將兩端交疊捲成圓圈型。
(7)表面刷蛋水後，進行40分鐘的最後發酵。
(8)最後發酵完成後，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10～12分鐘即可。
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