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土司 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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(1)乾酵母 2小匙
溫水 100公克
(2)細砂糖 45公克
鹽 1又1/2小匙
水 100公克
蛋 1個
奶粉 1又1/2大匙
高筋麵粉 380公克
(3)奶油 20公克
(1)將材料1拌勻溶化後，加入材料2中拌成粗糙的麵糰。
(2)將奶油加入之後再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。
(3)以塑膠袋蓋好，在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。
(4)將麵糰取出散氣，再次整形成形後靜置鬆弛10分鐘，再用桿麵棍桿成橢圓形麵皮，將麵皮捲起，收口處的麵糰必須捏緊。
(5)將麵糰放入槽狀模型中，表面刷一層蛋汁，放入烤箱或其他不通風密閉容器中(約38℃)做30分鐘的最後發酵。
(6)烤箱預熱至180℃，將模型放入，烤約20分鐘即可。
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