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紅豆麵包
来源:   发布时间:2006-12-28   进入论坛

基礎甜麵糰 900公克
市售豆沙 300公克
白芝麻 適量

(1)將完成基本發酵的麵糰分割成每個60公克,滾圓靜置鬆弛10分鐘。
(2)將每個麵糰略壓成扁圓形,在中間填入適量豆沙後,將周圍麵糰拉起,封口捏緊包成圓狀。
(3)表面刷蛋水後,沾上白芝麻,進行30分鐘的最後發酵。
(4)最後發酵完成後,入烤箱以上火200℃、下火150℃烤13分鐘左右即可。

傳統型紅豆麵包多使用市售豆沙包餡,餡的份量與麵糰的比例約為3:1。





 
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