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菊花墨魚便當 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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花枝取圓圈 4公分1段
小魚干 1大匙
生菜 1/3杯
蓮子、黃果、青豆、紅蘿蔔丁(合計) 2大匙
白飯 1碗
(1)鹽 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
糖 1/3小匙
香油 1/2小匙
(2)辣椒 1/2小匙
蒜泥 1/2小匙
醬油 1/2小匙
糖 1/2小匙
香油 少許
(3)蠔油 1/2大匙
香油 1/2小匙
(4)鹽 1/2小匙
香油 1/3小匙
糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/3小匙
(1)先將花枝洗淨，用刀在距口約1.5公分處縱切(一邊即可)，每道切痕距離約0.5公分(依序切一圈)，再用熱水川燙至熟後，會呈現菊花的造型，即可撈起，用調味料(1)在花枝上塗抹均勻入味即可。
(2)將小魚干洗淨，將水瀝乾，起油鍋，爆香小魚干，再加入調味料(2)中的蒜泥、辣椒一起爆香，最後加入調味料(2)剩下的佐料，一起拌勻即可起鍋。
(3)生菜洗淨，加調味料(3)快速翻炒至熟，起鍋放入便當中即可。
(4)將蓮子、黃果、青豆、紅蘿蔔丁用水煮熟，瀝掉水份後，加調味料(4)翻炒均勻，即可盛入便當中。
(5)依序裝好白飯，上面放花枝菊，花枝菊中間放小魚干，另一格放兩樣副菜即可。
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