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港式福州燴飯 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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干貝 20公克
雞肉 80公克
海參 50公克
蟹肉 30公克
蟳味棒 30公克
三色冷凍蔬菜 50公克
白飯 3碗
蛋 3顆
高湯 2杯
蠔油 2大匙
香油 1大匙
太白粉 1大匙
(1)將蛋2顆及蛋黃1個一起拌勻，先用2大匙油炒散，再倒入白飯拌炒均勻。
(2)干貝用水泡軟，再放入蒸鍋中蒸10分鐘，待涼後用手撕開成細絲狀，雞肉、海參、蟳味棒切丁狀備用。
(3)鍋內放入2大匙油，先將雞肉丁炒過，再將干貝、海參、蟹肉、蟳味棒、三色蔬菜及高湯一起放入，煮開後加入蠔油、糖，等到再次沸騰後，用少許太白粉水勾芡，再將蛋白打入，用湯匙勻開，最後滴上香油。
(4)先將作法1的炒飯放在深盤中，再淋上作法3的燴料，吃的時候拌勻即可。
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