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廣東裹蒸粽 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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長糯米 1斤
綠豆仁 1/2斤
五花肉、乾蓮子、栗子、蛋黃、雞肉 各適量
香菇約 20朵
叉燒肉 適量
烤鴨切塊 適量
荷葉 5～7張
粽葉 20～30張
米酒 3大匙
醬油 3大匙
鹽 1小匙
醬油 3大匙
(1)荷葉用熱水煮5～6分鐘，洗淨，粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。
(2)長糯米泡1小時，綠豆仁泡半小時，乾蓮子泡1小時備用。
(3)將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。
(4)叉燒肉切丁，連同糯米及調味料一起拌勻。
(5)取1張荷葉，上面鋪4張粽葉，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2～3朵香菇，還有蛋黃、栗子、烤鴨等，再舀上2大匙綠豆仁，最後再鋪上4大匙的米，然後包起來用棉繩綁好，放入開水中煮3小時即可。
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