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勝丼 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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豬里脊肉 150公克
洋蔥 50公克
蔥 1/2根
蛋 2顆
麵衣材料 ：
低筋麵粉 1大匙
蛋汁 2大匙
麵包粉 3大匙
鹽、胡椒粉 各少許
萬能醬汁 1/4杯
1.豬里脊肉先用少許鹽及胡椒粉醃約10分鐘，再依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉，放置5分鐘，讓麵衣被肉汁浸濕備用。
2.將油鍋燒熱至150℃，再將豬排放入，炸至熟透浮起，取出後瀝乾油份，再切成條狀備用。
3.將洋蔥切絲、蔥切絲、蛋打散成蛋汁備用。
4.把萬能醬汁倒入鍋中煮滾，再加入洋蔥絲煮約1分鐘後，放入豬排，並迅速燴入蛋汁，蓋上鍋蓋，煮約15秒後熄火。
5.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法4的材料倒在白飯上，撒上少許蔥絲，即完成勝丼。
萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。
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