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五目丼 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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劍蝦 80公克
花枝 50公克
柳松菇 少許
鴻禧菇 少許
四季豆 少許
竹筍 少許
蔥 少許
麵衣材料 ：
冰水 1杯
蛋黃 1顆
低筋麵粉 150公克
萬能醬汁 1/4杯
糖 1大匙
白蘿蔔泥 1大匙
1.將調味料中的萬能醬汁、糖一起加熱，均勻攪拌至糖溶解後熄火，放涼後，再把白蘿蔔泥加入，混合均勻即完成醬汁。
2.將劍蝦洗淨後擦乾備用；花枝切長條；四季豆洗淨，摘除頭尾並擦乾水份；蔥切段、竹筍切絲、菇類洗淨擦乾水份備用。
3.將麵衣材料全部混合均勻後，把作法2準備好的材料全部放入拌勻，然後放在大盤子中，用木匙整理成圓片狀，再推入油溫約180℃的熱油中慢慢油炸至熟，炸的時候可用長筷子翻面，使其受熱均勻，炸好後，再把炸什鍝破穑瑸r乾油份備用。
4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把炸什宸旁诎罪埳希苌厢u汁，即完成五目丼。
萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾後，再續煮2分鐘即可。
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