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芋頭燜米粉 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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米粉 1包
芋頭 1/2個
肉絲 1/2杯
蝦米 1兩
蔥段 1/3杯
紅蘿蔔絲 1/3杯
豬油 2大匙
高湯 5杯
蒜末 1大匙
鹽 2小匙
醬油 2大匙
糖 1大匙
胡椒粉 2小匙
香油 1大匙
(1)將米粉加水浸泡2～3小時至完全軟化後撈起瀝乾，蝦米洗淨泡水、芋頭洗淨切塊備用。
(2)將鍋預熱，加入豬油及少許油，先放入蝦米、紅蘿蔔絲爆香，再放入蒜末爆香，然後放入肉絲拌炒至8分熟，加入所有調味料、芋頭及高湯煮沸5～8分鐘後，放入米粉拌炒，並需翻動至湯汁收乾，再放入蔥段略燜拌勻即可。
燜煮時若湯汁不夠，可適量加入高湯補充水分。
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