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蛋包飯 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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豬肉絲 50公克
紅蘿蔔丁 1大匙
洋蔥丁 2大匙
毛豆 1大匙
蛋 2個
白飯 1碗
鹽 1/2小匙
鹽 少許
太白粉 1小匙
蕃茄醬 1大匙
糖 1小匙
鹽 1/2小匙
胡椒粉 少許
(1)毛豆和紅蘿蔔丁洗淨後川燙，蛋加入1/2小匙鹽打成蛋汁備用。
(2)將豬肉絲以醃料醃10分鐘後，熱油鍋拌炒至半熟起鍋備用。
(3)起油鍋，先放入洋蔥丁爆香，再放入紅蘿蔔丁、毛豆續炒。
(4)加入醃好的豬肉絲及白飯炒熟，並加入剩餘的調味料，將所有的材料炒勻備用。
(5)先用大火燒熱平底鍋，放入沙拉油後改中火，將打勻的蛋汁倒入平底鍋，搖動鍋子使蛋汁勻散成圓形。待蛋汁八分熟時，將炒飯放入1/2(半圓)處，將兩側蛋皮覆蓋在飯上，起鍋放入盤中，淋上蕃茄醬即為蛋包飯。
不會煎薄蛋皮的人，可以多用一個蛋，煎蛋皮就比較不會破，或者現在市面上有專賣一種作蛋包飯的鍋子，鍋子中間有一個橢圓形的凹槽，剛好是一份蛋包飯的大小，不妨買來試試看。
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