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韭菜雜炊 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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白飯 1碗
韭菜 20公克
蛋 1個
雞高湯 200cc
酒 1小匙
味醂 1小匙
鹽 少許
1.韭菜洗淨後，切成3公分長段備用，蛋打散成蛋汁備用。
2.將白飯放在濾網上，用清水沖洗過，去除黏性，瀝乾水份後備用。
3.將米飯和雞高湯一起熬煮，略帶稠狀時，再把韭菜段放入一起煮，然後加入酒、味醂、鹽調味，最後把蛋汁沿著鍋緣，以順時針方向淋入，蓋上鍋蓋後熄火，略微燜一下即可。
雜炊不能用米來製作，必須使用白飯，然後要用清水沖洗去除黏性。
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