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宮保雞丁燴飯 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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雞腿肉 3兩
青椒 1兩
竹筍 1兩
洋蔥 1/2兩
青蔥 1根
紅辣椒 2根
蒜頭 1瓣
白飯 6兩
A.太白粉 2小匙
水 4小匙
B.蠔油 1/2小匙
鮮雞晶 1/2小匙
太白粉 適量
C.烏醋 1/2小匙
香油 1/2小匙
水 100cc
1. 青蔥洗淨切段；青椒、竹筍、洋蔥洗淨並切塊；調味料A調製成太白粉水；雞腿肉洗淨並切丁，以調味料B醃至入味，再以中火快炒後隨即盛起備用。
2. 作法1的青椒、竹筍、洋蔥以沸水汆燙後撈起備用。
3. 熱油鍋，將蒜頭、蔥段、乾辣椒下鍋爆香，再將作法1的雞肉丁、作法2的材料及調味料C(香油除外)下鍋煮至水滾沸時，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再滴入香油即可，起鍋淋在白飯上即可食用。
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