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油飯(4) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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長糯米 600公克
乾香菇 5朵
豬肉絲 1杯
蝦米 1/3杯
油蔥酥 1/2杯
薑末 3大匙
(1)麻油 1/3杯
(2)醬油 1/4杯
糖 1大匙
鹽 2小匙
胡椒粉 1/2大匙
沙拉油(或豬油) 1/3杯
高湯 1又1/2杯
(1)將長糯米洗淨加水浸泡2小時(水的高度必須淹過糯米)。
(2)薑洗淨切末備用。
(3)乾香菇用水浸泡至軟取出切薄片，蝦米用水浸泡至膨漲後瀝乾備用。
(4)將泡好的長糯米瀝乾放入湯碗裡，放入電鍋中蒸25～30分鐘備用。
(5)將麻油倒入炒菜鍋中加熱，放入薑末、油蔥酥爆香。
(6)加入豬肉絲、香菇片、蝦米拌炒至熟。
(7)再加入所有調味料(2)一起煮沸3～5分鐘。
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