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滷牛肉片便當 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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紅牛腱 1/2個
芥蘭菜 3株
花生 1大匙
紅蘿蔔丁 1/2大匙
毛豆仁 1/2大匙
白飯 1碗
(1)滷包 1小包
醬油 1/3杯
冰糖 1/2大匙
蔥 1支
蒜頭 2瓣
辣椒 1/2大匙
薑片 2片
香油 1小匙
水 1杯
(2)蠔油 1大匙
香油 1小匙
(3)鹽 1/3小匙
香油 1/2小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
(1)先將牛腱洗淨後川燙去血水(最好是滷整個牛腱，調味料可增加)。將蔥段、蒜末、辣椒爆香，將調味料(1)其他部分與牛腱一同放入鍋中，先以大火煮沸，再以小火滷1小時，起鍋放涼後，切片排入便當中。
(2)將芥蘭菜洗淨，用熱水加鹽川燙至熟，撈起過冷水，涼後切段，將調味料(2)拌勻加熱，淋在芥蘭菜上即可。
(3)用小火燉煮花生，煮約30分鐘後加入紅蘿蔔丁及毛豆仁，等熟後撈起，瀝乾水份，與調味料(3)拌勻即可。
(4)白飯鋪平，依序放滷牛肉片、芥蘭菜及花生豆等即完成。
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