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滷牛腩便當 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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牛腩 1/2杯
青江菜 2株
青豆、黃果 少許
白飯 1/2碗
(1)牛肉滷包 1小包
醬油 1大匙
糖 1小匙
香油 1小匙
蔥花 1/2大匙
辣椒 1/3大匙
蒜片 1小匙
薑片 1片
水 1/2杯
(2)太白粉 1/2小匙
水 1小匙
(3)鹽 1/3小匙
香油 1/3小匙
糖 少許
(1)將牛腩洗淨切2公分段，用熱水川燙去血水後，沖冷水備用(要瀝乾)；青豆、黃果川燙至熟，瀝乾備用。
(2)起油鍋，爆香蔥花、辣椒、蒜、薑片，倒入牛腩拌炒，再倒入醬油上色，加入其它調味料(1)，用大火煮沸後，移入電鍋蒸30分鐘，肉才會爛。
(3)蒸好後移至爐上，加入太白粉水芶芡至濃稠，再放入川燙過的青豆、黃果，煮一會兒即可放入便當內。
(4)將白飯放入另一隔層便當中鋪平，將青江菜洗淨切段加入調味料(3)拌炒均勻，盛起放在白飯中即可。
如果是家裡大鍋滷牛腩，建議在爐上以小火慢燉，味道會更好吃。
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