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咕咾肉燴飯(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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梅花肉 3兩
鳳梨 1/4兩
青椒 1/4兩
紅甜椒 1/4兩
黃甜椒 1/4兩
青蔥 1根
蒜頭 1瓣
白飯 6兩
A.太白粉 1小匙
水 2小匙
B.鹽 適量
蛋 1個
太白粉 2兩
C.烏醋 2兩
蕃茄醬 2兩
砂糖 2兩
1. 青椒、紅椒、黃椒洗淨並切塊；青蔥洗淨切段；蒜頭用刀背拍碎並切末；調味料A調製成太白粉水備用。
2. 梅花肉洗淨並切小塊狀，以鹽、蛋均勻攪拌醃入味後，再沾上太白粉備用。
3. 取鍋注入約1/3鍋的油燒熱至150℃時，將作法2的梅花肉下鍋炸熟後隨即撈起瀝乾備用。
4. 另起熱油鍋，將作法1的青蔥、蒜末下鍋爆香，再將作法1的青椒、紅椒、黃椒及調味料C下鍋煮開後，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，稍加攪拌再把作法3的梅花肉下鍋拌炒入味，隨即盛起淋在白飯上即可食用。
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