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琵琶嫩豆腐 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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嫩豆腐 1盒
蝦仁 30公克
香菜末 10公克
蔥花 10公克
冬菇 2朵
太白粉 60公克
蛋 1個
芡汁材料：太白粉 10公克
水 20㏄
香菇末 少許
蠔油 少許
鹽 1/2小匙
鮮雞粉 1小匙
(1)用紗布把嫩豆腐水份吸乾，再絞碎備用。
(2)將蝦仁去腸泥後洗淨，瀝乾水份，再剁成泥狀備用。冬菇切丁備用。
(3)把豆腐和蝦泥、香菜末、蔥花、冬菇丁、太白粉、蛋與調味料放在一起攪拌均勻。
(4)將作法(3)的食材先用手塑成琵琶形，放入平底鍋裡煎4～5分鐘，翻面煎至熟透，即可盛入盤中。
(5)將所有芡汁材料混合均勻，用小火煮滾後，淋在琵琶嫩豆腐上即完成。
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