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奇異果芋泥寶 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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芋頭 1個
奇異果 3個
太白粉 1/2杯
紅糖 3大匙
裹粉：太白粉 3大匙
(1)將芋頭去皮並清洗乾淨，切成約1公分厚片排入容器，放入電鍋蒸1小時，在外鍋放2杯水去蒸。
(2)芋頭蒸好後，取出趁熱壓成泥(若有硬塊則取出不用)，並加入紅糖攪拌均勻使糖溶解，再拌入1/2杯太白粉拌勻，分成3等份備用。
(3)將奇異果洗淨去皮瀝乾，先將3個奇異果外層均勻撒上1大匙太白粉，取一份芋泥，壓成約0.5公分厚長形狀，大小要足以包入一個奇異果，包好後，壓緊封口，不可包得太鬆軟，依序做好3個，外層再沾上太白粉，在四周用牙籤叉幾個洞，避免炸時膨脹。
(4)起油鍋，熱油，約6分熱時，將奇異果芋泥放入，用中火炸約4分鐘，至金黃色，再改大火炸1分鐘，炸時要不停的翻動，預防炸焦，即可撈起瀝乾油份。待略涼後，切成1公分厚片排入盤中，口感非常好吃。排盤後，有奇異果香味及炸酥的芋泥，不妨在家試作看看。
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