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蜜麻辣蝦仁 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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哈蜜瓜 1個
蝦仁 6兩
紅蘿蔔片 少許
哈蜜瓜汁 1/2杯(由哈蜜瓜內取出)
調味料Ａ：辣豆瓣醬 1大匙
糖 1/2大匙
調味料Ｂ：香油 少許
鹽 1小匙
太白粉 1/3大匙
(1)將哈蜜瓜洗淨瀝乾，對切成盅，取出果肉，1/2切成丁，1/2搾汁備用。
(2)紅蘿蔔片用熱水川燙煮熟備用。
(3)將蝦仁去腸泥，洗淨瀝乾，用調味料Ｂ攪勻醃10分鐘，用熱油川過，瀝乾油備用。
(4)將鍋燒熱放少許油，依序放入蝦仁、紅蘿蔔片、調味料Ａ略炒後，放入哈蜜瓜丁及汁炒勻，水份收乾後，立即熄火起鍋，盛入哈蜜瓜盅即成。
由於水果都不適合在燒熱中炒太久，因此略炒即起鍋，一定要將其他材料炒熟後，再放入水果材料。
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