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義大利風味蔬菜湯 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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材料1：洋蔥 100公克
蕃茄 200公克
馬鈴薯 100公克
高麗菜 50公克
紅蘿蔔 50公克
西洋芹 60公克
材料2：大蒜 1瓣
培根 100公克
橄欖油 2大匙
雞高湯 2000c.c.
豌豆仁 50公克
九層塔 少許
義大利綜合香料 1小匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
(1)將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
(2)將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
(3)用大火煮沸後，將浮沫撈除乾淨，轉小火續煮約20分鐘，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。
可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。
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