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赤紅梅泡菜 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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小梅子 2杯
紅色色素 1/5小匙
(1)鹽 2大匙
(2)糖 2大匙
米酒 1/3杯
白醋 1杯
鹽 1/3大匙
(1)將小梅子洗淨去蒂，瀝乾水份備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在梅子中，攪拌均勻醃漬1天，期間需翻動搓揉多次，最後再將鹽水濾除，略用冷開水洗淨並瀝乾水份備用。
(3)將紅色色素加入少許冷開水溶解，再倒入小梅子醃漬1天著色，期間需翻動多次使著色均勻。
(4)將調味料(2)混合拌勻並加入赤紅梅，一起置於容器中加蓋醃漬2～3天即可食用，冷藏約可保存15天。
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