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大吉大利 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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金棗 24粒
小排 1又1/2斤
大蒜 3粒
太白粉水 適量
香菜 少許
葡萄乾 20粒
香油 少許
調味料Ａ：細砂糖 4兩
鹽 1/2兩
蕃茄醬 4兩
水 1/4杯
調味料Ｂ：米酒 1瓶
糖 100公克
鹽 少許
調味料Ｃ：白醋 2兩
水 適量
(1)大蒜去皮洗淨並切末、香菜洗淨備用。
(2)小排洗淨切四方塊，入鍋油炸至金黃色撈起，將油倒出，下小排、細糖、鹽、蕃茄醬及水，將小排煮爛即可起鍋置盤上，剩餘醬汁亦盛起保留備用。
(3)金棗洗淨，熱鍋下金棗及調味料Ｂ煮至湯汁收乾即可(煮的過程中，須不斷的搖動鍋子以免黏鍋)。
(4)熱鍋入少許油，下蒜末爆香，加入作法(2)的剩餘醬汁，再加入調味料Ｃ，最後以太白粉水芶芡淋香油即可起鍋，淋在小排上，再將香菜及葡萄乾撒在小排上，並將金棗圍邊即可。
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