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魚香茄子(3) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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白蒲鉾 1包
茄子 220公克
絞肉 75公克
蒜頭 2瓣
紅辣椒 1/2根
蔥花 少許
(1)米酒 1小匙
(2)水 2大匙
香菇蠔油 1小匙
辣椒醬 1包
蕃茄醬 1包
肉燥醬 1包
(3)太白粉水 少許
香油 少許
(1)所有材料洗淨，白蒲鉾切成約0.5公分薄片，蒜頭、紅辣椒切末，蔥切成蔥花備用。
(2)茄子切成圓斜片，先入鍋油炸片刻撈起備用。
(3)起油鍋炒香絞肉，再加入蒜末、紅辣椒末及少許米酒一起爆香，隨後加入所有調味料(2)及白蒲鉾一起入鍋稍微燜煮片刻，最後以太白粉水勾芡至湯汁濃稠，再淋少許香油及蔥花即可起鍋。
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