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蕈菇味噌湯 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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鴻禧菇 30公克
金針菇 30公克
鮑魚菇 30公克
柳松菇 50公克
豆腐 1塊
海帶芽 少許
日式高湯 5杯
紅味噌 1大匙
白味噌 1大匙
(1)將所有菇類洗淨，豆腐切條狀，海帶芽泡水膨脹後，瀝乾水份備用。
(2)高湯放入湯鍋內，用中火煮開，再放入所有菇類及豆腐，續煮約3分鐘。
(3)紅味噌與白味噌先用小碗混和拌勻，然後再放在細網裡，放入湯中，用筷子攪拌過濾溶入湯內，此時湯的溫度最好是在95℃，不可使之沸騰。等味噌都溶解後，湯沸騰前就熄火，再放入海帶芽即可上桌食用。
紅味噌(赤味噌)可在傳統雜貨店或日系百貨公司購買。
煮味噌時，不要持續煮沸或讓它煮的時間過長，因為這樣不僅會破壞味噌的美味，同時營養也會流失。
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