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涼拌春菊 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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春菊 200公克
柴魚片 適量
白芝麻 少許
出汁 70cc
醬油 20cc
味醂 15cc
1.將春菊洗淨，燒開一鍋水，加入少許鹽，再把春菊放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
2.將春菊撈起後，用手將春菊整理成一束，並將水份瀝除，再切成適當長度備用。
3.將調味料混合加熱煮滾，待涼後再放入冰箱冷藏備用。
4.將春菊擺入器皿中，撒上少許白芝麻，淋上作法3的醬汁，再撒上柴魚片即完成。
台灣叫做茼蒿，是菊科植物，也叫做菊菜，因為到了春天會開花，所以一般叫做春菊。含有豐富的維他命B2、胡蘿蔔素和礦物質等。汆燙時，將葉柄先放入略煮一會，再放入葉片部分，這樣能夠保留較多的營養素。浸泡冷水後，務必要將水份擠乾，才不會影響醬汁入味程度。
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