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酸白菜(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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大白菜 2顆
水 1鍋
鹽 2大匙
(1)將大白菜對切洗淨後徹底瀝乾水份，置於容器中備用。
(2)將水煮沸後加入鹽使之溶解。
(3)熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜，注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置於陰涼場所待其自然冷卻。
(4)約3天後大白菜發酵完成，即為酸白菜，若繼續發酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調整發酵酸度。發酵完成後置於冰箱冷藏可保存約1個月。
取用酸白菜時，使用的器具務必乾燥無水份、無油份，以免酸白菜發霉敗壞。
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