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高麗菜卷(2) |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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1.高麗菜卷 12葉
原味雞高湯 400cc
罐頭蕃茄糊 3大匙
太白粉 適量
紙鍋蓋 1個
2.豬絞肉 150公克
傳統豆腐 100公克
洋蔥(小) 1個
荸薺 50公克
蛋 1個
麵包粉 50公克
牛奶 1大匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
1.將高麗菜葉汆燙(水中加少許鹽)，取出泡冷水備用。
2.豆腐用滾水燙煮(水中加少許鹽)後取出放涼，用紗布包起弄碎，擠乾水份；將洋蔥、荸薺切末備用。
3.將所有材料2混拌均勻成餡，先在高麗菜葉上塗一層薄薄的太白粉，再取適量餡包入，捲起成橢圓狀，接縫處用牙籤固定。
4.將高湯、蕃茄糊倒入鍋中，排入作法3的高麗菜卷，蓋上紙鍋蓋，用中火煮約25分鐘即可。
加紙鍋蓋的目的-可使用比鍋子本體小一點的鍋蓋，或將鋁箔紙裁剪成適當大小做成紙鍋蓋，使用於滷煮材料時直接蓋在材料上，可使煮汁蒸發緩慢，助長煮汁之對流，也可讓食物外形完整，味道更融合。
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