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花椰奶油濃湯 |
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来源：
发布时间：2006-12-28
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材料Ａ：綠花椰菜 4兩
材料Ｂ：馬鈴薯 1/2個
火腿 2片
玉米粒 2大匙
材料Ｃ：蛋 2個
調味料Ａ﹕鹽 1又1/2大匙
牛奶 1/2杯
糖 1/2大匙
白胡椒粉 1小匙
調味料Ｂ：麵粉 3大匙
奶油 2又/2大匙
高湯 3杯
調味料Ｃ：鹽 1小匙
(1)將綠花椰菜切開，去莖部和外表較粗的纖維組織，再切成易入口的小花朵，洗淨後瀝乾水份，用熱開水加鹽1小匙煮沸後，放入綠花椰菜汆燙約10秒鐘，顏色會比較鮮綠，撈起泡冷水待涼後瀝乾備用。
(2)馬鈴薯去皮，洗淨瀝乾後，切成1公分丁狀，放入電鍋，蒸10分鐘至熟備用。
(3)火腿切1公分正方片，蛋打勻備用。
(4)將鍋子預熱，放入奶油，以小火溶解後，倒入麵粉拌勻，至完全吸入奶油後，倒入高湯並快速攪拌均勻。再加入調味料Ａ及馬鈴薯丁、火腿丁、玉米粒一起煮，一邊攪拌至濃稠，最後加入綠花椰菜，蛋液也以順時鐘方向加入，拌約5秒後即可盛起食用。
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